Kibe de Forno

Ingredientes


2 xícaras de trigo lavado 3 vezes.

Deixar 10 minutos de molho.

Espremer e reservar

1 kg de patinho moído 2 x.

1 colher de chá de pimenta síria

½ colher de chá de pimenta do reino

2 cebolas

1 colher de sopa de hortelão picada

½ xícara de nozes partidas, pode ser snobar.

Sal a gosto

2 e1/2 colheres de sopa de manteiga

Para massa

Misturar o trigo com 650g (ou 3 xícaras) de carne moída.

Ralar uma cebola, colocar meia colher de pimenta síria.

Temperar com sal.

Misturar bem, amassar com água gelada (+ou -) 2 colheres de sopa

Para o Recheio

2 colheres de sopa de manteiga

Colocar o restante da carne moída para refogar.

Temperar com sal, o restante da pimenta síria e a pimenta do reino.

Ela vai soltar água.

Quando esta secar (atenção não pode fritar a carne), colocar uma cebola picadinha.

Mexer sempre.

Quando a cebola ficar transparente desligar o fogo,

Colocar a hortelã e as nozes partidas.

Coloque um prato com água gelada do lado. Se necessário coloque gelo na água.

Em uma assadeira redonda de aproximadamente 30 cm de diâmetro.

Pegue metade da massa abra na assadeira untada com um pouquinho de manteiga.

Acerte bem com a mão molhada na água gelada. De forma que fique uniforme.

Coloque todo o recheio.

Com a outra metade da massa você vai cobrir desta forma:

Pegue um punhado da massa (trigo com carne) do tamanho de uma laranja pequena.

Molhe sempre a mão na água gelada e aperte a massa com as duas palmas da mão, até formar um disco.

Vá colocando por cima do recheio até cobrir toda a assadeira.

Com as mãos molhadas na água gelada, acerte e faça movimentos circulares por cima com a palma da mão. De forma a deixar uniforme toda a cobertura do kibe.

Faça um pouco de pressão, para que o recheio não solte da massa depois de assado.

Corte em fatias, como achar melhor, coloque bolinhas de manteiga por cima do kibe.

Leve ao forno médio por 30 min.

E sirva, acompanhado de Mujadere, ou salada picadinha.