Panetone salgado

INGREDIENTES
MASSA: - 60g de fermento para pão - 4 ovos - 1 colher (sopa) de sal - ¼ xícara (chá) de açúcar - 700ml de leite - 100ml de água - 1 xícara (chá) queijo ralado - 1 dente de alho picado - 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picada - ¼ de xícara (chá) de azeitonas picadas - 2 colheres (sopa) de orégano - ½ xícara (chá) de azeite - molho de pimenta a gosto - 1kg de farinha de trigo RECHEIO: - 1 cebola bem picada - 300g de lingüiça calabresa moída e frita
MODO DE FAZER
- Bata todos os ingredientes juntos, e vá agregando a farinha de trigo aos poucos, coloque o recheio deixe crescer e depois modele os panetones

Pão de Tabuleiro com Cobertura de Queijo Meia Cura e Escarola

MASSA 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 batatas médias cozidas e espremidas 1 colher (sopa) de açúcar 2 ovos 1 xícara (chá) de água (ou menos) 1 colher (sobremesa) de sal 2 tabletes de fermento sal grosso – quanto basta vinagre – quanto basta azeite quanto basta alecrim – quanto basta RECHEIO 1 pé de escarola. 2 dentes de alho picados. azeite a gosto. sal a gosto. 100 g de bacon. 3 azeitonas pretas. 200 g de queijo meia-cura ralado. 1 xícara (chá) de molho de tomate.
MODO DE FAZER
MASSAMisture a farinha de trigo, o açúcar e sal, e incorpore os secos.
Acrescente a batata espremida, os ovos. Dilua na metade da água o fermento biológico e acrescente aos poucos. Deixe a massa bem mole.
Num recipiente, coloque um pouco do azeite e coloque a massa para descansar, até dobrar de volume.
Unte uma assadeira.
Em um outro recipiente coloque o sal grosso, o alecrim, o vinagre e o azeite.
Coloque a massa fermentada em uma assadeira e, com as pontas dos dedos, abra a massa, passando a mistura do azeite na massa.RECHEIONuma panela coloque o azeite e doure o alho. Acrescente a escarola e refogue. Tampe a panela para que cozinhe no próprio líquido, acerte o sal.
Coloque a escarola refogada numa peneira para retirar o excesso do líquido. Reserve.
Frite o bacon à parte. Reserve.
Coloque a cebola fatiada por cima da massa e cubra com o recheio. Finalize com o queijo meia cura por cima.
Forno a 180°C por 18 a 22 minutos.

Pão light 6 sementes

INGREDIENTES
45 g de fermento biológico fresco ou 20 g fermento biológico seco 1 colher (sobremesa) de sal 2 ¼ xícaras (chá) de água 2 gemas 1 clara 1 colher (sopa cheia) de margarina em temperatura ambiente 1 colher (sopa) de leite em pó 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo 1 colher (sobremesa) de reforçador peneirado 1 colher (café rasa) de anti-mofo peneirado 750 g de farinha de trigo especial peneirada 1 colher (sopa) de erva doce 2 colheres (sopa) de funcho 2 colheres (sopa) de linhaça 2 colheres (sopa) de gergelim branco 2 colheres (sopa) de gergelim preto 2 colheres (sopa) de sementes de papoula
MODO DE FAZER
Dissolva o fermento no sal, junte a água, os ovos ligeiramente batidos, a margarina, o açúcar mascavo, o leite em pó, o reforçador de farinha e o anti-mofo misturados com 1 xícara de farinha de trigo especial, e as sementes misturadas incorporando com colher, junte mais farinha até formar um mingau. Coloque para bater com batedor de triângulo na velocidade mínima e vá juntando farinha de trigo especial aos poucos até formar um mingau bem grosso. Nesta fase, bata por 4 minutos em velocidade 2, baixe para a velocidade mínima e continue a colocar a farinha de trigo especial aos poucos até secar bem a massa. Retire da batedeira, passe para mesa enfarinhada e termine de secar a massa, boleie, coloque em travessa untada com óleo e deixe descansar por 20 minutos coberta com plástico.
Depois do descanso, abaixe delicadamente a massa, divida em duas porções iguais e abra cada uma com rolo ou com as mãos, enrole como rocambole, coloque cada rolo em forma própria para pão de forma, untadas apenas com manteiga. Espere o crescimento até a borda da forma , pincele com a clara que restou da massa, levemente batida e decore, polvilhando sobre cada rolo um tipo de semente: gergelim branco, erva doce, funcho, gergelim preto ou sementes de papoula, ou um mix de todas, deixe descansar por 20 minutos, e leve para assar em forno a 180º por 30 minutos ou até dourar bem a superfície e as laterais.
Dicas1. Pode ser montado em forma de anel, fica uma rosca linda!2. Rendimento: 2 pães tipo fôrma.Obs: Caso use fermento seco, misturar com uma xícara de farinha de trigo especial e seguir conforme a receita.

Pão de Liquidificador

INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de água - 1 ovo - 3 colheres (sopa) de açúcar - 3 colheres (sopa) de óleo - 2 tabletes de fermento biológico - 1 colher (chá) de sal - 5 xícaras (chá) de farinha de trigo - óleo para untar - manteiga para pincelar
MODO DE FAZER
Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha de trigo. Despejar a mistura em uma vasilha, acrescentar a farinha aos poucos e amassar bem. Colocar a massa em forma untada com óleo. Deixar descansar por 30 minutos. Assar em forno quente por mais 30 minutos e pincelar com manteiga.

Panetone de Liquidificador

INGREDIENTES
- 15g de fermento para pão - 1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 e ½ xícaras (chá) de leite - 1 xícara (chá) de açúcar - 4 ovos - 2 colheres (sopa) de margarina - 1 colher (sopa) de emulsificante para bolos - 2 colheres (sopa) de óleo - 1 colher (sopa) de essência de panetone - 100g de frutas cristalizadas - 100g de uvas passas hidratadas - 10 cerejas picadas
MODO DE FAZER
Colocar os 8 primeiros itens no liquidificador. Bater por, mais ou menos, 5 minutos. Retirar do liquidificador, colocar em uma tigela e acrescentar as frutas, misturar delicadamente em uma forma de fundo removível. Untar e polvilhar. Levar ao forno pré–aquecido à 180 ° por, mais ou menos, 35 minutos ou até que fique dourado por cima.

Rosca Natalina

INGREDIENTES
MASSA - ¼ xícara (chá) de leite condensado - 1 tablete de fermento para pão - ½ kg de farinha de trigo - 2 colheres (sopa) de manteiga - 1 ovo - 1 colher (chá) de sal - ½ xícara (chá) de água - 1 ovo para pincelar RECHEIO - 100g de nozes - ½ lata de leite condensado - 100g de coco ralado CALDA - 1 xícara (chá) de açúcar - 6 colheres (sopa) de água
MODO DE FAZER
MASSADiluir o leite condensado em ½ xícara (chá) de água morna e dissolver o fermento. Juntar uma quantidade de farinha suficiente para dar uma consistência de massa líquida. Cobrir a massa e deixar descansar até crescer. Com a farinha que sobrou, adicionar a manteiga, o ovo e o sal. Despejar a massa fermentada e juntar os ingredientes com a ponta dos dedos, acrescentando a água aos poucos até dar liga. Abrir a massa, moldar as roscas, rechear e pincelar com a gema. Colocar em uma assadeira, cobrir e deixar descansar até dobrar de volume. Levar para assar em forno quente por meia hora.RECHEIOMisturar todos os ingredientes e rechear as roscas.CALDAColocar no fogo todos os ingredientes até dar o ponto de fio grosso.

Pão de Cebola

INGREDIENTES
MASSA - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo - 3 colheres (sopa) de margarina - 1 e ½ colheres (chá) de fermento em pó - ½ xícara (chá) de cebola ralada - ½ colher (chá) de sal - 5 colheres (sopa) de leite - 2 ovos RECHEIO - 100g de requeijão cremoso - 100g de mussarela
MODO DE FAZER
MASSACozinhar as cebolas com a margarina até ficar bem macia. Retirar do fogo e reservar. Peneirar juntos a farinha, o fermento e o sal. Adicionar a margarina. Misturar até obter uma consistência granulada. Acrescentar a cebola reservada, o ovo e o leite. Mexer durante 5 minutos. Colocar a massa sobre a mesa enfarinhada e amassá-la levemente. Abrir com um rolo e cortar com um copo. Rechear, untar a forma com margarina e assar em forno pré-aquecido à 180º de 10 à 15 minutos.RECHEIOMisturar e rechear.

Lasanha de Pão Sírio

400 g de pão sírio cortados ao meio (8 discos, 16 fatias) - 500 g de mussarela ralada grossa MOLHO VERMELHO - 1 lata de tomate pelado - 1 fio de azeite - 1 cebola picada - 4 dentes de alho amassados - ½ copo (tipo americano) de vinho branco seco - 1 colher (sopa) de orégano - Manjericão fresco a gosto - 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas para juntar ao molho na finalização RECHEIO - 2 peitos de frango cozido e desfiado. - 100 g de bacon em cubos. - 1 cebola cortada em cubos pequenos. - 2 dentes de alho picadinho. - 1 bisnaga pequena de requeijão. - ½ maço de escarola. - azeite a gosto. - ½ cebola picada. - 2 dentes de alho picado. - sal a gosto.
MODO DE FAZER
MOLHO VERMELHOPique o tomate pelado grosseiramente. Reserve.Numa panela, aqueça o azeite refogue a cebola e o alho.Acrescentar o tomate reservado.Acrescente o vinho e deixe evaporar.Junte o restante dos ingredientes.Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre.RECHEIODesfie o frango ainda quente.Aqueça uma frigideira e frite o bacon, acrescente a cebola e o alho, deixe dourar um pouco.Coloque a frango desfiado sempre mexendo.Acrescente o requeijão.Em uma outra panela coloque o azeite e doure a cebola e o alho.Coloque a escarola e deixei murchar.MONTAGEMNum refratário de 36 cm x 28 cm, inicie a montagem. Espalhe um pouco de molho, uma camada de pão sírio, molho, recheio e a escarola abafada,mussarela, pão, molho, recheio.Termine com a camada de mussarela.Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos.

Enroladinho de Presunto e Queijo e de Salsicha

INGREDIENTES
MASSA - 4 tabletes de fermento para pão - 2 colheres (sopa) de sal - 4 colheres (sopa) de açúcar - 2 copos americanos de água - 3 ovos - 1 copo de requeijão (com 1 dedo a menos) - farinha até dar ponto (aproximadamente 1 Kg) RECHEIO - 200g mussarela ou prato - 200g presunto RECHEIO DE SALSICHA - 500g de salsicha
MODO DE FAZER
MASSAMisturar o fermento e o açúcar até dissolver. Acrescente sal, a água, os ovos e o óleo e misture bem. Adicione a farinha até dar ponto. Deixe descansar por 30 minutos. Abrir a massa, rechear e assar.RECHEIOAbra a massa em quadrados pequenos, coloque o presunto e o queijo e enrole como uma trouxinha.RECHEIO DE SALSICHACorte a salsicha em tiras. Enrole a massa em cada tira de salsicha.

Pão de Torresmo

INGREDIENTES
- ½ kg de farinha de trigo - 2 tabletes de fermento para pão - 2 xícara (chá) de amido de milho - 1 colher (sopa rasa) de açúcar - 1 colher (sopa rasa) de sal - 1 xícara (chá) de margarina - 3 ovos inteiros - 1 xícara (chá) de leite - 1 xícara 9chá) de queijo ralado - ½ kg de toucinho frito
MODO DE FAZER
Dissolver o fermento com o açúcar. Adicionar os ovos, a margarina e o leite. Misturar a farinha com o amido de milho e sovar até formar uma massa homogênea. Acrescentar o torresmo e o queijo ralado. Deixar crescer por 1 hora e meia. Montar os pães e deixar crescer por mais 40 minutos. Levar para assar em forno médio por, mais ou menos, 1 hora e meia.

Rosca Doce Recheada

INGREDIENTES
MASSA - ½ kg de farinha de trigo - 50g de fermento para pão - 6 colheres (sopa) de açúcar - 100g de margarina - 1 colher (café) de baunilha - 3 gemas - 3 ovos inteiros - 1 copo de água - 1 pitada de sal RECHEIO - 1 litro de leite - ½ xícara de açúcar - 6 gemas passadas pela peneira - 3 colheres (sopa) de amido de milho - 2 colheres (sopa) de essência de rum - 1 colher (sobremesa) de baunilha
MODO DE FAZER
MASSAMisturar o fermento, o açúcar, a margarina, a água, a baunilha, os ovos, as gemas e o sal. Misturar bem e sovar com a farinha até o ponto de uma massa homogênea. Deixar crescer por 10 minutos.RECHEIODissolver o amido no leite. Levar ao fogo todos os ingredientes (menos o rum e a baunilha). Deixar o creme consistente. Retirar do fogo e adicionar o rum e a baunilha. Deixar esfriar para rechear as roscas.MONTAGEMCortar a massa, adicionar o recheio, pincelar e colocar para assar em forno pré-aquecido.

Massa Básica para Pães

INGREDIENTES
MASSA - 3 xícaras (chá) de leite morno - 1 xícara (chá) de óleo de soja - 3 colheres (sopa) de fermento biológico - 2 colheres (sopa) de açúcar - 1 colher (sopa) de sal - 1,2 kg de farinha de trigo ENROLADINHO DE PRESUNTO E QUEIJO - 100g de mussarela picada - 100g de presunto picado - ½ tomate picado - 1 gema de ovo - orégano a gosto ESFIHAS - 200g de carne moída - 1 pitada de canela pó - suco de 2 limões - salsinha picada a gosto - cebolinha picada a gosto - 1 gema de ovo - sal e pimenta do reino a gosto
MODO DE FAZER
MASSAEm um recipiente, acrescentar o fermento, o óleo e o açúcar. Em seguida, acrescentar o leite e o sal. Juntar tudo, acrescentar uma parte da farinha de trigo e misturar até formar uma esponja. Em seguida, acrescentar, aos poucos, o restante da farinha (sentir a maciez da massa). Retirar a massa do recipiente e levá-la a uma superfície enfarinhada. Sovar delicadamente. Quando ela ficar lisa e homogênea, dividi-lá em quatro partes. Modelar os pães à sua maneira. Deixar crescer até dobrar de tamanho. Levar ao forno pré-aquecido em 180º até o pão dourar.ENROLADINHO DE PRESUNTO E QUEIJOMisturar os ingredientes do recheio e reservar. Abrir a massa em uma superfície enfarinhada como se fosse uma tira de 10 cm de largura por 40cm de comprimento. Distribuir o recheio formando montinhos compridos de 10 cm de comprimento. Enrolar a massa, cortar deixando 2 cm em cada ponta para fechar. Pincelar com gema de ovo. Deixar crescer e levar ao forno pré-aquecido em 180º. Deixe assar até que fique dourado.ESFIHAS Misturar todos os ingredientes do recheio e deixar descansar em um escorredor, pois a carne irá soltar água (espremer a carne para tirar o excesso de água). Abrir a massa em uma superfície enfarinhada, cortar com a ajuda de um vazador em pequenos círculos. Rechear com a carne moída. Pincelar a gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido em 180º até dourar.

Pão de Mandioquinha

INGREDIENTES
- 30g de fermento - ¼ xícara (chá) de leite - ½ xícara (chá) de óleo - 2 ovos - 2 colheres (sopa) de açúcar - 250g de mandioquinha cozida e espremida - 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga - ½ colher (sobremesa) de sal - cerca de ½ quilo de farinha de trigo
MODO DE FAZER
Bater no liquidificador o fermento, o leite, o óleo, os ovos e o açúcar. À parte, misture a mandioquinha, a manteiga e o sal. Quando a massa estiver morna, acrescentar a mistura do liquidificador, a farinha e amassar bem. Deixar descansar por 20 minutos. Fazer os pãezinhos e colocar em uma assadeira levemente untada. Deixar crescer até dobrar o volume. Pincelar uma gema e levar ao forno pré-aquecido 180°C por cerca de 25 minutos.Rendimento: 80 pãezinhos

Pão doce de ricota

INGREDIENTES
MASSA - 1 quilo de farinha de trigo - 40g de fermento biológico - 3 colheres (sopa) de açúcar - 2 colheres (sobremesa) de sal - 1 copo americano de óleo - 2 copos americanos de leite morno - 1 copo americano de água morna - 1 gema para pincelar RECHEIO - 250g de ricota - 100g de uvas passas - 2 ovos - 1 colher (sopa) de manteiga - 4 colheres (sopa) de leite condensado - 1 colher (chá) de baunilha
MODO DE FAZER
MASSAColocar a farinha em uma vasilha, abrir um "buraco" acrescentar os ingredientes. Misturar até formar uma massa homogênea. Deixar descansar de 30 a 40 minutos.RECHEIOAmassar a ricota com um garfo. Em uma vasilha, misturar muito bem todos os ingredientes.MONTAGEMAbrir a massa a massa com um rolo de macarrão. Cortar a massa em rodelas, colocar o recheio, fechar e pincelar com a gema. Assar em forno pré-aquecido à 180°C por cerca de 20 minutos.

Pão Enrolado de Mussarela e Presunto

INGREDIENTES
MASSA - 1 quilo de farinha de trigo - 1 xícara (chá) de leite morno - 50g de fermento para pão - 1/2 xícara (chá) de óleo - 2 colheres (chá) de açúcar - 1 colher (chá) de sal RECHEIO - 200g de presunto - 400g de mussarela picada - fatias de tomate - orégano e sal a gosto
MODO DE FAZER
Dissolva o fermento no leite morno e acrescente os demais ingredientes, sovando até formar uma massa lisa. Polvilhe farinha sobre um superfície e abra a massa. Coloque o recheio, primeiro o presunto, depois os tomates temperados com sal e orégano e a mussarela. Enrole como um rocambole. Leve ao forno em assadeira untada e polvilhada. Asse até dourar.

Pão Enrolado de Calabresa

INGREDIENTES
MASSA - 1 quilo de farinha de trigo - 1 xícara (chá) de leite morno - 50g de fermento para pão - 1/2 xícara (chá) de óleo - 2 colheres (chá) de açúcar - 1 colher (chá) de sal RECHEIO - 200g de lingüiça calabresa picada - 400g de mussarela picada - fatias de tomate - orégano e sal a gosto
MODO DE FAZER
Dissolva o fermento no leite morno e acrescente os demais ingredientes, sovando até formar uma massa lisa. Polvilhe farinha sobre um superfície e abra a massa. Coloque o recheio, primeiro a calabresa, depois os tomates temperados com sal e orégano e a mussarela. Enrole como um rocambole. Leve ao forno em assadeira untada e polvilhada. Asse até dourar.

Pão de Calabreza

INGREDIENTES
MASSA - 500 ml. de água morna - 4 tabletes de fermento biológico - 3 colheres (sopa) de açúcar - 2 colheres (sopa) de sal - 1 xícara (chá) de óleo - 4 ovos inteiros - 11 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 copo de requeijão - queijo ralado para polvilhar - farinha para abrir a massa RECHEIO DE CALABREZA - 500 gramas de calabresa picada - 200 gramas de mussarela 1 cebola grande - 3 tomates - orégano e cheiro verde à gosto RECHEIO DE ESCAROLA - 1 maço de escarola - 2 dentes de alho - 1 cebola média - 2 colheres (sopa) de azeite - orégano e cheiro verde à gosto
MODO DE FAZER
MASSANuma vasilha coloque o fermento, o açúcar, o sal, o óleo, os ovos e a água morna. Misture tudo, acrescentando a farinha de trigo pouco a pouco. Sove a massa até desgrudar das mãos. Deixe-a descansar por aproximadamente 15 minutos. Divida a massa em 3 pedaços, recheie e modele os pães no formato que desejar. RECHEIO DE CALABRESAEm uma panela, refogue todos os ingredientes com exceção da mussarela. Deixe esfriar. Abra a massa, passe requeijão, recheie com a calabresa refogada já fria e a mussarela, enrole e polvilhe queijo ralado.RECHEIO DE ESCAROLAEm uma panela, refogue todos os ingredientes e deixe esfriar. Abra a massa, passe requeijão, recheie com a escarola refogada já fria, enrole e polvilhe queijo ralado.

Pãezinhos de Batata

INGREDIENTES
-3 copos de leite(825ml) -4 batatas médias sem casca(370gr) -2 tabletes de fermento para pão -1kg de farinha de trigo -2 colheres de sopa de açúcar -2 colheres de sopa de manteiga -2 gemas batidas(30g)
MODO DE FAZER
Coloque em uma panela o leite e as batatas e cozinhe até que fiquem macias e passe para o espremedor. Reserve o leite e dissolva o fermento no leite reservado e acrescente a farinha de trigo, misturando ate formar um mingau. Adicione o restante dos ingredientes.Sove a massa muito bem e deixe descansar por 30 minutos. Faça as bolinhas, pincele as gemas e coloque numa forma untada.Deixe descansar por mais 15 minutos e asse em forno pré-aquecido, por 30 minutos ou até os pãezinhos ficarem dourados

Pão Caseiro

INGREDIENTES
- 2 1/2 quilos de farinha de trigo - 7 ovos - 3 colheres (sopa) de óleo - 2 colheres (sopa) de gordura de porco - 300 gramas de queijo provolone inteiro - 1 cenoura - 1/2 cebola - 2 tabletes de fermento - 1 gema para pincelar - 1 litro de leite
MODO DE FAZER
Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto a farinha de trigo), adicionando o leite aos poucos. Mexa com as mãos, adicionando a farinha de trigo. Leve para assar.

Pão de mel

INGREDIENTES
7 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de mel 100 g de mateiga 1 xícara de leite quente 1 xícara de açúcar 1 xícara de açúcar mascavo 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio 1 colher de sopa de cravo em pó 1 colher de sopa de canela em pó 1 colher de sopa de noz moscada em pó 1 colher de sopa de café solúvel ½ xícara de cerveja ½ xícara de conhaque 1 kg de chocolate hidrogenado
MODO DE FAZER
Misturar o mel e a margarina até ficar homogêneo. Reservar. Diluir os açúcares e as especiarias no leite, acrescentar o mel reservado e misturar. Acrescentar a cerveja e o conhaque e por último a farinha. Misturar tudo, assar em forminhas próprias e banhar no chocolate.

Pão de Laranja com Iogurte

INGREDIENTES
1 pote de iogurte 30 g de fermento biológico (2 tabletes) 1 laranja madura inteira, com casca, sem sementes 2 ovos inteiros 2 colheres de sopa de óleo 4 colheres de sopa de açúcar 150 g de mateiga ou margarina 600 g de farinha de trigo
MODO DE FAZER
Bata no liquidificador, o iogurte, 50 g de manteiga, o óleo, os ovos, açúcar, a laranja e reserve. Numa tigela, coloque a farinha de trigo, abra uma cova e despeje a mistura do iquidificador. Trabalhe a massaE deixe descansar. Estenda a massa em superfície enfarinhada, espalhe as 100g de manteiga restante. Enrole a massa e com esta modele tranças, roscas ou pães. Deixe crescer. Leve para assar em forno 180º até dourar.

Massa de pizza para forno a lenha (na pedra)

Receita - 1 kg de farinha de trigo- 30 g de fermento biológico- 1 1/2 copo (tipo requeijão) de água morna- 1 1/2 colher (café) de açúcar- 1 1/2 colher (café) de sal- 1 xícara (café) de óleoSugestões de cobertura:Atum:- Molho de tomate- Atum- Cebola em rodelas finas ou picadas- Azeitonas pretas- Azeite e oréganoMarguerita:- Molho de tomate- Mussarela ralada- Folhas de manjericão- Rodelas de tomate- Azeite e oréganoPortuguesa:- Molho de tomate- Mussarela ralada- Presunto picado- Azeitonas pretas- Azeite e orégano- Ovos cozidos picados- Cebola em rodelas finasRúcula:- Molho de tomate- Folhas de rúcula- Mussarela de búfala- Tomates secosModo de preparoMisture todos os ingredientes e sove muito bem até ficar lisa e homogênea.Cubra a massa e deixe crescer até dobrar de volume (por cerca de 1h, depende do calor no ambiente).Abra a massa com um rolo, deixando uma espessura fina.Se desejar a borda recheada, abra o disco de massa deixando 3 cm em toda a volta fora da forma.Coloque o recheio na borda e dobre a massa sobre ele fazendo pequenas dobras para fechar.Passe uma camada de molho de tomate e leve para assar sobre a pedra (já aquecida) por 15 ou 20 min .Obs.: Antes de começar a preparar a massa, leve a pedra ao forno para esquentar bem.
bom,dica de um pizzaiolo,para a massa ficar crocante tem que colocar azeite no lugar do óleo,é melhor fermento fresco e nao precisa esquentar a agua.quando sovar bem,faça os bolinhos do tamanho da forma para nao ficar sobrando(as sobras ficam secas) se possivel asse na pedra só assim a massa fica crocante.

Pizza hut

Ingredientes:1 pacote de fermento biológico (10g)1 colher de sopa de açúcar1 colher de chá de sal1/4 de xícara de leite em pó1 1/3 de xícara de água morna (não pode ser quente demais!)2 colheres de sopa de óleo4 xícaras de farinhaDissolva o fermento na água morna e deixe descansar por uns 2 minutos.Misture os secos e o óleo, depois a mistura do fermento com a água. Misture tudo até formar uma massa, sove em uma superfície com farinha. A massa deve soltar das mãos, não pode ficar grudando, se ficar, vá adicionando farinha até ficar no ponto.Faça 3 bolinhas e deixe descansando por 1 hora a 1 hora e meia, abafado.Abra a massa e deixe a borda mais grossa . Passe azeite ou margarina na borda ou um spray vegetal para cozinhar sabor manteiga PAM, que vende em alguns supermercados como o Pão de Açúcar.Coloque o molho de tomate, a mussarela ralada e a cobertura que preferir. Manjericão fresco, champinhon e cebola

pizza

Ingredientes para a massa: Farinha de trigo 2 xícaras de chá. Sal 1 colher de sobremesa. Açúcar 1 colher de sopa. Fermento biológico 1 tablete. Azeite ¼ xícara de café. Água ½ xícara de chá. Modo de preparo da massa: Misture todos os ingredientes secos, com exceção do sal. Coloque metade da água gelada e misture. Acrescentar o fermento e sove a massa. A hora que a massa ficar compacta acrescente o sal, e por ultimo o azeite. Acerte o ponto da massa com o restante da água. Divida a massa em 2 pedaços. Deixe descansar por 20 minutos. Abrir a massa com auxilio do rolo. Passar uma camada de molho, e colocar a cobertura. Levar ao forno pré aquecido a 400ºC por 4 minutos. Ingredientes para o molho: Tomate maduro 5 unidades. Alho 2 dentes. Cebola 1 unidade. Manjericão 15 folhas. Sal a gosto Pimenta a gosto. Modo de preparo do molho: Tirar a pele e as sementes dos tomates. Processar todos os ingredientes.Acertar o ponto do sal e da pimenta. Reservar. Cobertura: Mussarela 300 gramas Parmesão 150 gramas Gorgonzola 50 gramas Presunto 150 gramas Requeijão cremoso. 1 bisnaga Peito de Frango desfiado. 3 unidades Calabresa fatiada 300 gramas. Cebola 2 unidades. Tomate 2 unidades Molho de pimenta. 1 frasco pequeno Alho 5 dentes Azeite 300 m Manjericão 15 folhas

Rosca doce

ingredientes/massa:03 gemas01 copo (tipo requeijão) de leite morno02 colheres de manteiga05 colheres de açúcar01 colher ( chá) de sal+ ou - 500 grs de farinha de trigo1 sache de fermento biológico seco (fermix)preparo: eu uma bacia coloque as gemas, o leite, a manteiga, o sal, o açúcar, o fermento e vá adicionando farinha de trigo até dar ponto, meio mole, mas se grudar nas mãos, sove muito bem e deixe crescer por 1 hora... se tiver máquina de pão coloque todos os ingredientes e use o ciclo massa, na minha (britânia), o ciclo é o 8. Depois de crescida, divida em duas, abra a massa em um retangulo bem comprido e estreito, passe o doce de abóbora com coco já frio, enrole como rocambole, corte em pedaços e os coloque em pé, um dentro do outro, em forma redonda, pincele com gema e leve a assar em forno médio até dourar, retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Pão de manteiga

1 1/3 de leite com 1 ovo dentro ( copo medidor de 250 mls)3 colheres de sopa de manteiga ( Tem que ser manteiga ) para o sabor especial1 1/2 colher de chá de sal2 colheres de sopa de açúcar3 copos + 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo2 colheres de chá de fermento biológico seco.Coloque todos os ingredientes e sove bem: Compre manteiga para uso culinario que vem a marca onde cortar para as colheres , pois a tempo descubri que quando medimos as colheradas na manteiga de pote exageramos na medida.FICOU UM PÃO MACIO E DELICIOSO, EU RECOMENDO.MISTUREI OS INGREDIENTES NA MINHA BATEDEIRA, SOVEI A MASSA NO MÁRMORE, ASSEI NO FORNO CONVENCIONAL E FICOU ASSIM:*

Pão minuto

Ingredientes:500gr de farinha de trigo1 ½ pacote de fermento biológico instantâneo2 colheres (sopa) de margarina1 pitada de sal1 ovo½ xicara de açúcar½ xicara de leite mornoPreparo: coloque um pouco de farinha de trigo em uma tigela, junte o fermento, o açúcar, o sal, o ovo e a margarina, misture bem. Acrescente o leite morno e mexa bem para sovar a massa. Deixe descansar por 1 hora. Modele os pães e coloque em um tabuleiro untado e enfarinhado, deixe descansar por mais 20min. Asse em forno pré-aquecido até dourar um pouco. Quando tirar do forno pincele manteiga e polvilhe queijo ralado.

Pão super facil

INGREDIENTES:2 copos e 1/2 de água morna mais ou menos4 colheres de sopa de açúcar2 colher de sopa de leite em pó1 colher de sopa não muito cheia de sal1 ovo4 colher de sopa de banha de porco,ou meio copo de oléo,copo tipo requeijão1 kg e meio de farinha de trigo,mais o menos2 pacote de fermento de pão 10 gr cada um,ou 40 gr do fermento de padariaMODO DE PREPAROLevar ao liquidificador: o açúcar, a banha ou oleo, o sal, o açúcar, o ovo e a água e fermento.Bater por alguns minutos.Colocar em uma bacia grande esta mistura e acrescentar o trigo aos poucos, misturando com as mãos (a quantidade de trigo suficiente se dá quando a massa não grudar em suas mãos).Deixar crescer por 1 hora.Dividir a massa em partes e enrolar os pães o minha rendeu 3 pães grandesum deles coloquei cobertura frango temperado e desfiado com requeijão cremosoDeixar crescer novamente por 40 minutos.ai voce pincela gema com um pouco de oleo misturadoLevar para assar por mais ou menos 30 minutos.pronto so correr pro abraço e se deliciar

Pão caseiro

Ingredientes:1/2 xícara (chá) de leite1 xícara (chá) de açúcar1/2 xícara (chá) de óleo1/2 colher (sopa) de sal2 ovos3 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento1 sache de fermento biológico instantâneoGema para pincelarGergelim para polvilharBate os cinco primeiros ingredientes no liquidificador. Coloca esse creme numa vasilha e vai misturando aos poucos a farinha de trigo e o fermento. Sove bem, até a massa ficar lisa. Deixe essa massa descansar por 40min. Pegue porções dessa massa e faça bolinhas, coloque numa forma untada e enfarinhada e deixe em repouso por mais 40 min ou até que dobrar o volume. Pincele com gema e polvilhe gergelim.Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que o pão esteja corado, retire do forno e passe margarina..

Pão pizza

Pão Pizza de Frigideira
Ingredientes1/2 kg de farinha de trigo, aproximadamente30gr de fermento biológico fresco1 colher (sopa) de açúcar1 colher (sobremesa) de sal1 xícara (chá) de leite morno2 ovosDissolva o fermento biológico com o açúcar. Depois de completamente dissolvido coloque o leite morno, os ovos e o sal, acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture até a massa desgrudar das mãos. Se necessário acrescente mais farinha.Coloque a massa em um saco plástico, feche mantendo ar dentro, deixe a massa crescer por mais ou menos uns 40 minutos (se sua região for fria deixe um pouco mais). Depois deste tempo, pegue pequenas porções da massa e abra com um rolo, sobre uma superfície enfarinhada. Faça pequenos discos bem finos. Deixe estes discos descansarem por 10min. Aqueça uma frigideira, no fogo, coloque o disco de massa para assar, tomando cuidado para não queimar. Asse o disco dos dois lados, deixe esfriar e recheie a gosto..

Panetone Trufado de chocolate branco

Ingredientes:
1 panetone tradicional (caseiro ou industrializado) (500g)

Ganache 150 gr de chocolate branco½ xícara (chá) de creme de leite 2 ½ colheres (sopa) de licor de cacau ou de sua preferência (opcional)Frutas secas a gosto

Derreta o chocolate com o creme de leite em microondas (2 minutos em potência média), ou banho-maria e misture bem até formar um creme homogêneo, esfrie e misture as frutas secas, e o licor.

Cobertura 150g de chocolate branco½ xícara (chá) de creme de leite 2 colheres (sopa) de licor de sua preferência (opcional)

Derreta e tempere o chocolate com o licor, reserve.

Montagem:Corte a tampa e vire o panetone. Retire toda a forma de papel que o envolve e, com uma faca de serra, faça um círculo de aproximadamente 3 cm de diâmetro no centro do panetone.
Retire o círculo com cuidado e, acrescente o recheio misturando com o panetone retirado do circulo. Recoloque o círculo.
Vire o panetone, pincele a superfície com um pouco de ganache e grude a tampa. Coloque-o sobre uma grelha com um refratário embaixo. Despeje o chocolate sobre o panetone, espalhando-o com uma espátula.

Coloque o panetone sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve-a à geladeira por 5 minutos para secar, decoração a gosto.

Rendimento: 1 panetoneTempo de preparo: 30 min

Pão com tomate seco

Pão com tomate seco2 e ½ (chá) de água½ (chá) de leite1 (sopa) de açúcar1 (sopa) de sal600 gramas de tomate seco cortado em tiras30 gramas de gordura vegetal hidrogenada50 gramas de fermento biológico fresco150 gramas de queijo parmesão ralado1 e ½ quilos de farinha de trigoFarinha de trigo para polvilhar400 gramas de mussarela raladaPimenta e orégano a gostoGordura vegetal para untarMisturar o fermento, a água, o leite, o sal, o açúcar e a gordura vegetal até dissolver. Colocar a farinha em uma superfície lisa e limpa e fazer um buraco no meio do monte. Despejar a mistura anterior no buraco e misturar tudo aos poucos, amassando com as mãos por 20 minutos, até ficar homogêneo. Deixar descansar por 1 hora coberto com um pano. Para o recheio, misturar o tomate seco, a mussarela ralada, o parmesão, a pimenta e orégano a gosto. Abrir a massa com o rolo sobre uma superfície polvilhada. Rechear e enrolar como um rocambole. Colocar numa forma untada com gordura vegetal. Deixar crescer por 30 minutos e levar ao forno médio para assar por 1 hora e 20 minutos.

Pão Batido no Liqüidificador

Pão Batido no Liqüidificador 1 (sobremesa) de sal1 lata de leite condensadoa mesma medida da lata de água mornaa mesma lata - ½ lata de óleo4 tabletes de fermento fleíschman1 quilo de farinha de trigo4 ovosColocar todos os ingredientes no liqüidificador (menos o trigo), depois de bem batido colocar numa vasilha e acrescentar o trigo, caso precisar colocar mais farinha. Enrolar, esperar crescer e depois assar.

Pãezinhos de ervas

Pãezinhos de ervas½ (chá) de folhas de manjericão1 (chá) de cheiro-verde2 (chá) de leite morno¼ de óleo1 (sopa) de açúcar1 (sopa) de sal45 gramas de fermento biológico1 quilo de farinha de trigo1 cebola média picada2 dentes de alhoÓleo para untar3 ovosColocar quase que a totalidade da farinha em uma tigela grande e reservar o restante. Bater no liqüidificador as ervas, a cebola, o alho, o fermento dissolvido no leite morno, os ovos, o sal, o açúcar e o óleo. Bater até que as ervas triturem bem e ficarem uma mistura homogênea. Vá despejando aos poucos na farinha de trigo e mexendo com uma colher de pau. Depois sovar com as mãos, adicionando mais farinha quando necessário. Sovar bem a massa, cobrir com um pano e deixar descansar por 1 hora. Depois de descansada a massa, modelar os pãezinhos no formato desejado, podem ser bolinhas ou bisnagas, e vá arrumando em uma assadeira levemente untada com óleo, deixando espaço para que cresçam. Deixar descansarem por mais 20 minutos cobertos, e levar para assar em forno quente, preaquecido por 15 minutos, ou até que estejam dourados e assados.

Pãezinhos de alho

Pãezinhos de alho4 (chá) de farinha de trigo2 (chá) de água morna3 (sopa) de margarina2 (sopa) de açúcar1 (sopa) de sal50 gramas de fermento biológico frescoMargarina e farinha de trigo para untar2 dentes de alho picados1 ovoNo liqüidificador, bater a água morna, o alho, a margarina, o ovo. Em uma tigela, misturar o sal, o açúcar e o fermento até virar um líquido. Despejar a mistura do liqüidificador na tigela e mexer bem. Adicionar a farinha aos poucos, mexendo sempre. Sovar a massa e dividir em duas partes. Fazer dois rolos e colocar em uma forma de pão untada e enfarinhada. Deixar crescer por 20 minutos e levar ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até assar por completo. Retirar do forno, desenformar

Pãezinhos de azeitonas

Pãezinhos de azeitonas1 (chá) de água morna¼ (chá) de óleo1 (sopa) de açúcar1 (chá) de sal30 gramas de fermento biológico500 gramas de farinha de trigoRecheio:½ (chá) de azeitonas verdes picadas½ (chá) de azeitonas pretas picadas50 gramas de queijo parmesão ralado100 gramas de ricota amassadaSal e pimenta-do-reino a gostoDissolver o fermento na água morna. Bater no liqüidificador o fermento dissolvido na água, o óleo, o sal, o açúcar e 1 xícara (chá) de farinha. Colocar numa vasilha, cobrir e deixar descansar em local aquecido por 20 minutos. Misturar os ingredientes do recheio, tempera gosto e reservar. Juntar o restante da farinha na esponja crescida e sovar bem, em uma superfície lisa e enfarinhada até ficar macia e lisa. Cobrir e deixar dobrar de volume. Pegue uma porção de massa com as mãos, colocar o recheio, fechar e modelar os pãezinhos. Vá arrumando sobre uma assadeira untada e polvilhada, cobrir e deixar descansar por 30 minutos. Levar para assar em forno preaquecido por cerca de 20 minutos, em temperatura alta, até dourarem.

Pão massa basica

receitas de paes
Massa básica para pâesEsponja:1 e ¼ de leite morno1 de farinha de trigo1 (chá) de açúcar1 tablete de fermento biológico fresco (15g) esfareladoMassa:½ de manteiga gelada3 de farinha de trigo1 (chá) de sal2 ovos em temperatura ambientePara pincelar:2 gemas batidasEsponja:Numa tigela, misturar a farinha com o açúcar, o fermento e o leite. Cobrir com um pano seco. Aquecer levemente o forno, desligar e deixar essa mistura descansar dentro dele por 30 minutos.Massa:Em outra tigela, misturar a farinha com o sal e a manteiga. Misturar com as mãos e fazer uma depressão no centro. Bater os ovos ligeiramente e colocar no centro. Juntar também a esponja. Mexer bem até incorporar todo o líquido. Se ficar grudento juntar mais um pouco de farinha.Transferir para uma superfície polvilhada e bater (levantar e jogar) por 10 minutos até obter uma massa elástica. Formar uma bola, colocar em tigela untada com óleo, cobrir com filme plástico e deixar descansar até dobrar de volume (+ ou - 1 hora). Abaixar a massa com o punho, transferir para superfície polvilhada e amassar por um minuto. Moldar bolinhas e colocar em assadeira polvilhada com farinha. Cobrir novamente com pano deixar descansar por mais 20 minutos. Aquecer o forno em temperatura média. Pincelar os pães com a gema batida e assar por 35 minutos ou até dourar