segunda-feira, 14 de dezembro de 2009
segunda-feira, 7 de dezembro de 2009
Empadinha aberta
INGREDIENTES
Massa:
- 250g de farinha de trigo
- 120g de manteiga ou margarina
- 100g de ricota fresca
- 1 colher (chá) de sal
Creme de queijo:
- 2 gemas
- 50g de queijo provolone
- 50g de queijo parmesão
- 100g de ricota fresca
- 1 ovo inteiro
- 200 ml de creme de leite sem soro
- 1 lata de ervilha
- Sal e pimenta a gosto
MODO DE FAZER
- Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), a ricota, sal e a manteiga. Mexa para se agregarem
- A seguir, forre forminhas (tipo para empadas) com a massa, não é necessário untar.
- Empregue o recheio.
- Polvilhe queijo ralado (opcional).
- Leve ao forno a 180°C por 10 a 15 minutos.
Recheio
- Em um recipiente coloque o queijo parmesão, provolone e ricota, ovo levemente batido, gemas, creme de leite sem soro, pimenta, sal e ervilhas. Mexa.
Massa:
- 250g de farinha de trigo
- 120g de manteiga ou margarina
- 100g de ricota fresca
- 1 colher (chá) de sal
Creme de queijo:
- 2 gemas
- 50g de queijo provolone
- 50g de queijo parmesão
- 100g de ricota fresca
- 1 ovo inteiro
- 200 ml de creme de leite sem soro
- 1 lata de ervilha
- Sal e pimenta a gosto
MODO DE FAZER
- Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), a ricota, sal e a manteiga. Mexa para se agregarem
- A seguir, forre forminhas (tipo para empadas) com a massa, não é necessário untar.
- Empregue o recheio.
- Polvilhe queijo ralado (opcional).
- Leve ao forno a 180°C por 10 a 15 minutos.
Recheio
- Em um recipiente coloque o queijo parmesão, provolone e ricota, ovo levemente batido, gemas, creme de leite sem soro, pimenta, sal e ervilhas. Mexa.
Torta de tabule
INGREDIENTES
Massa:
- 300 g de farinha de trigo
- 2 ovos
- 100 g de margarina
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Recheio:
- 3 xícaras (chá) de trigo para kibe hidratado
- 200g de peito de peru defumado
- 100 g de bacon
- ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha
- ½ xícara (chá) de hortelã
- 3 tomates médios picados e sem sementes
- 1 cebola grande
- Sal e pimenta a gosto
Cobertura:
- ½ copo de requeijão cremoso
- 200 ml de creme de leite
- 2 ovos batidos
- Queijo ralado para polvilhar
MODO DE FAZER
- Em um recipiente coloque a farinha, o óleo, margarina, ovos levemente batidos, sal e fermento em pó.
- Mexa com as mãos. A seguir sove sobre superfície lisa.
- Distribua a massa em uma assadeira redonda de fundo falso (não precisa untar). Faça furos sobre ela com auxílio de um garfo.
- Leve ao forno pré-aquecido em 200°C por 10 a 15 minutos. (Pré assar a massa)
- Retire do forno e empregue o recheio.
- Distribua a cobertura e polvilhe queijo ralado.
- Leve para o forno pré-aquecido em 200ºC por 15 a 20 minutos, até dourar.
Cobertura
- Em um recipiente coloque os ovos batidos, requeijão e creme de leite. Bata com um batedor.
Recheio
- Deixe o trigo de molho de um dia para o outro. As seguir escorra bem.
- Em um recipiente coloque o trigo, os tomates, cebola, peito de peru, bacon frito, hortelã, salsa, cebolinha, sal, pimenta e azeite (opcional). Misture para se agregarem.
Massa:
- 300 g de farinha de trigo
- 2 ovos
- 100 g de margarina
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Recheio:
- 3 xícaras (chá) de trigo para kibe hidratado
- 200g de peito de peru defumado
- 100 g de bacon
- ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha
- ½ xícara (chá) de hortelã
- 3 tomates médios picados e sem sementes
- 1 cebola grande
- Sal e pimenta a gosto
Cobertura:
- ½ copo de requeijão cremoso
- 200 ml de creme de leite
- 2 ovos batidos
- Queijo ralado para polvilhar
MODO DE FAZER
- Em um recipiente coloque a farinha, o óleo, margarina, ovos levemente batidos, sal e fermento em pó.
- Mexa com as mãos. A seguir sove sobre superfície lisa.
- Distribua a massa em uma assadeira redonda de fundo falso (não precisa untar). Faça furos sobre ela com auxílio de um garfo.
- Leve ao forno pré-aquecido em 200°C por 10 a 15 minutos. (Pré assar a massa)
- Retire do forno e empregue o recheio.
- Distribua a cobertura e polvilhe queijo ralado.
- Leve para o forno pré-aquecido em 200ºC por 15 a 20 minutos, até dourar.
Cobertura
- Em um recipiente coloque os ovos batidos, requeijão e creme de leite. Bata com um batedor.
Recheio
- Deixe o trigo de molho de um dia para o outro. As seguir escorra bem.
- Em um recipiente coloque o trigo, os tomates, cebola, peito de peru, bacon frito, hortelã, salsa, cebolinha, sal, pimenta e azeite (opcional). Misture para se agregarem.
Cuscuz de bandeja
INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- ½ pimentão amarelo
- 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
- 1 vidro pequeno de palmito
- ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha
- 2 latas de sardinha
- ½ litro de caldo de camarão
- 3 xícaras (chá) de farinha de milho
- Temperos a gosto
- Decoração a gosto
MODO DE FAZER
- Em uma frigideira aqueça o óleo e refogue a cebola.
- Junte os pimentões amarelo, vermelho e verde e deixe murchar.
- Adicione temperos a gosto (sal e pimenta) e cozinhe por alguns minutos.
- Acrescente palmito e cozinhe. Agregue a sardinha, o caldo de camarão e azeitonas.
- Misture a cada ingrediente adicionado.
- Cozinhe até ferver. Adicione salsa cebolinha e a farinha de milho aos poucos, sempre mexendo.
- Cozinhe por aproximadamente 5 a 7 minutos. Desligue e reserve.
- Unte com óleo uma assadeira retangular.
- Coloque fatias de tomate, de palmito, de ovos e sardinhas.
- Acrescente a massa de cuscuz reservada, aperte bem com auxílio de uma colher.
- Desenforme a seguir.
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- ½ pimentão amarelo
- 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
- 1 vidro pequeno de palmito
- ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha
- 2 latas de sardinha
- ½ litro de caldo de camarão
- 3 xícaras (chá) de farinha de milho
- Temperos a gosto
- Decoração a gosto
MODO DE FAZER
- Em uma frigideira aqueça o óleo e refogue a cebola.
- Junte os pimentões amarelo, vermelho e verde e deixe murchar.
- Adicione temperos a gosto (sal e pimenta) e cozinhe por alguns minutos.
- Acrescente palmito e cozinhe. Agregue a sardinha, o caldo de camarão e azeitonas.
- Misture a cada ingrediente adicionado.
- Cozinhe até ferver. Adicione salsa cebolinha e a farinha de milho aos poucos, sempre mexendo.
- Cozinhe por aproximadamente 5 a 7 minutos. Desligue e reserve.
- Unte com óleo uma assadeira retangular.
- Coloque fatias de tomate, de palmito, de ovos e sardinhas.
- Acrescente a massa de cuscuz reservada, aperte bem com auxílio de uma colher.
- Desenforme a seguir.
Coxinha
INGREDIENTES
- ½ litro de caldo de cozimento do frango
- ½ litro de leite
- 100 g de margarina
- 1 envelope de caldo de galinha
- 1 xícara (chá) de farinha de milho
- 3 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- Sal a gosto
Recheio:
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates picados
- 1 peito de frango grande desfiado
- 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
- Sal e pimenta a gosto
- Ovo e farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
MODO DE FAZER
Recheio
- Em uma frigideira aqueça o óleo e refogue a cebola.
- Junte os tomates, pimenta, peito de frango cozido e desfiado, sal, salsinha e cebolinha.
- Cozinhe por alguns minutos. Reserve.
Massa
- Em uma panela coloque o caldo de cozimento do frango, o leite, o caldo de galinha e a margarina. Cozinhe até ferver.
- Junte as farinhas de trigo e de milho, sal a gosto.
- Cozinhe até desgrudar da panela. Coloque a massa obtida sobre uma superfície untada com óleo.
- Trabalhe-a com ajuda de uma espátula.
- Sove sobre superfície lisa.
- Pegue porções da massa e empregue o recheio.
- Modele as cozinhas. Passe pelo ovo e farinha de rosca.
- Frite em óleo quente.
- Escorra.
- ½ litro de caldo de cozimento do frango
- ½ litro de leite
- 100 g de margarina
- 1 envelope de caldo de galinha
- 1 xícara (chá) de farinha de milho
- 3 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- Sal a gosto
Recheio:
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates picados
- 1 peito de frango grande desfiado
- 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
- Sal e pimenta a gosto
- Ovo e farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
MODO DE FAZER
Recheio
- Em uma frigideira aqueça o óleo e refogue a cebola.
- Junte os tomates, pimenta, peito de frango cozido e desfiado, sal, salsinha e cebolinha.
- Cozinhe por alguns minutos. Reserve.
Massa
- Em uma panela coloque o caldo de cozimento do frango, o leite, o caldo de galinha e a margarina. Cozinhe até ferver.
- Junte as farinhas de trigo e de milho, sal a gosto.
- Cozinhe até desgrudar da panela. Coloque a massa obtida sobre uma superfície untada com óleo.
- Trabalhe-a com ajuda de uma espátula.
- Sove sobre superfície lisa.
- Pegue porções da massa e empregue o recheio.
- Modele as cozinhas. Passe pelo ovo e farinha de rosca.
- Frite em óleo quente.
- Escorra.
Quiche de abobrinha com calabresa
INGREDIENTES
Massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de margarina
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 colher (chá) de sal
Recheio
- 2 abobrinhas grandes
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 100 g de mussarela ralada
- 3 ovos (claras em neves)
- 1 cebola grande picada
- 3 gomos de lingüiça calabresa
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal e pimenta a gosto
MODO DE FAZER
- Em um recipiente coloque a farinha, ovo levemente batido, margarina e sal. Mexa com as mãos, acrescentando o leite aos poucos até dar ponto na massa. Deixe descansar por uns 15 minutos.
- A seguir, abra-a com auxílio do rolo.
- Espalhe a massa sobre uma forma redonda untada e polvilhada. Empregue o recheio. Polvilhe a mussarela ralada.
- Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 15 a 20 minutos.
Recheio
- Em uma vasilha coloque as abobrinhas raladas, o queijo parmesão, a lingüiça calabrsa frita previamente, pimenta, sal, gema levemente batida e a farinha de trigo. Mexa cada ingrediente adicionado. Agregue as claras em neve. Reserve.
Massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de margarina
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 colher (chá) de sal
Recheio
- 2 abobrinhas grandes
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 100 g de mussarela ralada
- 3 ovos (claras em neves)
- 1 cebola grande picada
- 3 gomos de lingüiça calabresa
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal e pimenta a gosto
MODO DE FAZER
- Em um recipiente coloque a farinha, ovo levemente batido, margarina e sal. Mexa com as mãos, acrescentando o leite aos poucos até dar ponto na massa. Deixe descansar por uns 15 minutos.
- A seguir, abra-a com auxílio do rolo.
- Espalhe a massa sobre uma forma redonda untada e polvilhada. Empregue o recheio. Polvilhe a mussarela ralada.
- Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 15 a 20 minutos.
Recheio
- Em uma vasilha coloque as abobrinhas raladas, o queijo parmesão, a lingüiça calabrsa frita previamente, pimenta, sal, gema levemente batida e a farinha de trigo. Mexa cada ingrediente adicionado. Agregue as claras em neve. Reserve.
Pão de batata
1 kg de farinha de trigo
- ½ kg de batatas cozidas e espremidas
- 200 g de margarina
- 1 colher (chá) de sal
- 1 copo (tipo requeijão) de leite morno
- 3 ovos
- 50 g de fermento para pão
- 1 gema para pincelar
Recheio
- 400 g de requeijão cremoso
MODO DE FAZER
- Em um recipiente esfarele o fermento e junte o sal. Mexa até obter um líquido. Adicione o leite morno.
- Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), ovos levemente batidos, margarina (temperatura ambiente) e o fermento reservado. Mexa, se necessário, utilize a farinha reservada.
- A seguir, sove sobre superfície enfarinhada. Abara a massa grosseiramente e incorpore as batatas cozidas e espremidas. Deixe descansar por uns 15 minutos.
- Abra porções da massa com a palma da mão. Empregue o recheio de requeijão ou a gosto.
- Enrole uma bolinha, coloque em uma assadeira untada e polvilhada.
- Pincele com gema. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido em 150ºC por 15 a 20 minutos e 180ºC até dourar, mais uns 10 ou 15 minutos
- ½ kg de batatas cozidas e espremidas
- 200 g de margarina
- 1 colher (chá) de sal
- 1 copo (tipo requeijão) de leite morno
- 3 ovos
- 50 g de fermento para pão
- 1 gema para pincelar
Recheio
- 400 g de requeijão cremoso
MODO DE FAZER
- Em um recipiente esfarele o fermento e junte o sal. Mexa até obter um líquido. Adicione o leite morno.
- Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), ovos levemente batidos, margarina (temperatura ambiente) e o fermento reservado. Mexa, se necessário, utilize a farinha reservada.
- A seguir, sove sobre superfície enfarinhada. Abara a massa grosseiramente e incorpore as batatas cozidas e espremidas. Deixe descansar por uns 15 minutos.
- Abra porções da massa com a palma da mão. Empregue o recheio de requeijão ou a gosto.
- Enrole uma bolinha, coloque em uma assadeira untada e polvilhada.
- Pincele com gema. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido em 150ºC por 15 a 20 minutos e 180ºC até dourar, mais uns 10 ou 15 minutos
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